Originaire de Lorraine, Olivier Schmitt est titulaire d’un doctorat d’histoire de la musique et musicologie obtenu à l’Université Paris IV-Sorbonne. Il a parallèlement suivi des études d’organiste, tout d’abord au Conservatoire de Thionville dans la classe de Raphaële Garreau de Labarre, puis au Conservatoire National de Région de Metz, où il étudie l’orgue avec Norbert Pétry et la composition avec François Narboni. Ses études y seront sanctionnées par cinq premiers prix. Outre plusieurs compositions et articles musicologiques, Olivier Schmitt a travaillé à cataloguer et numériser le fonds musical du compositeur hombourgeois Théodore Gouvy, en suite à une commande du Conseil Général de la Moselle.
Olivier Schmitt est actuellement directeur adjoint du Centre Diocésain de Formation des Organistes, et titulaire de l’orgue Dalstein-Haerpfer (op. 100) de l’église Saint-Martin de Hayange. Il est très intéressé par les harmoniums (instruments trop souvent délaissés dans nos églises), et tout particulièrement l’harmonium de salon, dont le répertoire mérite d’être remis au jour.